4.红酒炖牛肉
传统的法国餐，已享誉国际。来自同一法国东部红酒- 勃艮第牛肉。这道菜是用红葡萄酒炖牛肉，牛肉汤和大蒜，珍珠洋葱，新鲜香草和蘑菇调味制成的炖菜。当地传统的农民菜肴现在已经纳入高级美食 ; 在葡萄酒中慢慢煮牛肉的方法可使坚硬的肉块嫩化。传统的准备时间是两天，以使肉变嫩并增强风味。8月下旬在勃艮第夏洛莱节通过音乐，肉类和波夫布吉尼通心粉庆祝珍贵的夏洛来牛肉。
5.巧克力蛋奶酥
一种通风的鸡蛋烤盘，其起源可追溯到18世纪法国。在法国，咸蛋卷是咸的或甜的，在全球范围内的甜点菜单上都可以找到巧克力蛋卷。酥脆的巧克力外壳加上渗出的奶油状巧克力中心，为这款甜点带来了惊喜。
6. 皮卡第
在佛兰德语中意为“蛋糕”，这道菜起源于法国北部，与比利时接壤。它的酥油外皮里充满了奶酪和蔬菜，类似于乳蛋饼。传统的法国馅是韭菜和奶油。还有类似披萨的弗拉基什，没有馅饼的上皮。如果您想品尝法式南部风味，可以尝试薄薄的脆皮尼斯洋葱塔，上面撒上凤尾鱼，洋葱和橄榄。
7.油封鸭
可口的法国鸭子菜，尽管也可以使用鹅和猪肉-被认为是最好的法国菜之一。肉是使用百年历史的蜜饯慢炖过程专门制备的，将鸭肉在盐，大蒜和百里香中腌制长达36小时，然后在低温下用自己的脂肪慢炖（替代油炸）。通常在侧面配上烤土豆和大蒜。今天，尽管它被认为是加斯科尼地区的特色菜，但仍在法国全境供应。
8.尼斯吞拿魚沙律
普罗旺斯地区的典型法国色拉，可单独用作配菜或便餐。它通常由生菜，新鲜番茄，煮鸡蛋，（罐装或新鲜）金枪鱼，青豆，Nicoise Cailletier橄榄和鳀鱼组成，存在许多种变化。
9.普罗旺斯杂烩
国际公认的法国菜，来自法国东南部普罗旺斯地区。这是一种炖菜食谱，可以作为配菜，饭菜或其他菜品的馅料，例如可丽饼和煎蛋卷。通常，蔬菜首先在浅锅中以少量脂肪在高温下煮熟，然后在烤箱中烤熟。有些法国厨师不同意将所有蔬菜一起炒，主张将蔬菜分开煮熟并分层放入烤盘中。成分包括西红柿，大蒜，洋葱，西葫芦，茄子，胡萝卜，甜椒，罗勒，马郁兰，百里香和其他绿色草药。在法国巴斯克地区流行的类似菜肴是胡椒，通常会在炖过的蔬菜混合物中加入火腿，有时还会添加鸡蛋。
10. 反转苹果塔
这种法国苹果馅饼是斯蒂芬妮·塔丁在1898年尝试制作传统苹果派时，错误地制成的。当时她不小心将苹果放在糖和黄油中的时间太长。为了抢救甜点，她将糕点底座放在燃烧的水果上，然后将锅放在烤箱中。原先为客人提供颠倒的蛋挞，结果变成了酒店的招牌菜。
