答主旅居欧洲多年，读书，工作，成家。本身的专业和食品有关，也在欧洲食品行业工作，这些年来最大的爱好就是去不同的国家度假，尝各国美食，同时也结交了很多各国好友，其中不乏有很多与我志同道合的（说白了就是同为吃货的），今天就说说我那超级会做饭的希腊好友和我尝过的希腊美食。

我的希腊好友叫Lisa，我在读硕士的时候就认识了她。她是个非常勤劳和认真的姑娘，记得当时我们有一门欧洲食品法的课，她为了捍卫希腊的特色奶酪feta的知识产权，吐沫星子飞溅地和老师辩哧了半个小时。。。我也是第一次从她那里知道了希腊feta羊奶奶酪，从此每次去她家吃饭，桌上都少不了一盆放满了她从希腊千里迢迢背回来的feta奶酪的希腊沙拉:

feta奶酪神奇就神奇在尽管是用羊奶做的，但一点儿都不膻:-)

希腊作为一个文明古国跟中国的饮食有很多相通的地方。像我们经常吃的炖菜在希腊料理中也有。最近又去Lisa家蹭了顿饭，她做了土豆炖羊肉：

除了土豆和羊肉还用了大量的柠檬，迷迭香,大蒜和橄榄油。如果还想加点儿味道就再放百里香（一种生长在热带干燥土地上的长青植本香料）很多人觉得西餐里肉的味道怪怪的，其实就是这些香料味道。迷迭香和百里香在欧洲肉类烹饪里的作用就好比我们的草果，肉桂皮和大料。还有一个不同是我们的炖菜是要把肉和蔬菜放在一起炖，希腊的炖菜是先把菜，肉分别炖好，然后再一起烤。

这是我那份，看上去没多少，一吃就饱！还有我面前那盘feta奶酪，这顿饭热量不是一般的高。。。


除了炖菜希腊人也非常喜欢酿菜。最有名的就是这款肉馅酿茄子，无论是在雅典还是希腊的岛上，到处都能见到这道菜，希腊语叫moussaka下图是我在克里特岛南边吃到的。有的餐馆会把moussaka做成意大利千层饼的样子，但万变不离其宗，最重要的元素就是：肉馅儿，番茄酱汁，茄子和奶酪。


尽管在欧洲旅居多年，生活方式，工作方式和人打交道的方式多少都有所改变，唯一一成不变不变的还是中国胃。再好吃的西餐天天吃不出一个礼拜也会腻歪，总是会想吃顿米饭神马的。让我意外的是希腊料理中也有类似中国米饭炒菜的模式：

油焖大虾配白米饭

红焖羊肝盖饭

简直和中餐同出一辙！谁说外国人不吃内脏？！不光是希腊人，西班牙，意大利和法国料理中都有动物内脏，而且比普通的肉排神马的都要贵。 这道红焖羊肝火候掌握得极好，做得又入味儿质地还嫩滑，就像刚刚煮熟的感觉似的。

希腊得天独厚的地理位置提供了丰富到让人嫉妒的食材。柠檬，橄榄路边到处都是，各种农作物不仅可以自给自足，也出口到欧洲其他各国。除了这些，还有爱琴海里的海鲜，在希腊度假不吃海鲜就太遗憾了。答主超级爱吃章鱼，Q弹爽滑的质地让我欲罢不能，以前我天真地以为只要有海就有章鱼，随便一抄子就能捞上大章鱼来，真是too young too simple！等我开始潜水才知道章鱼都喜欢藏在阴暗石头缝儿里，随便一抄子只能捞上海草来。。。即使是靠海的餐馆也不能保证每天都有章鱼，能钓上章鱼的渔民都是高手。所以要想吃新鲜的章鱼，除了心诚还要拼人品和运气。在希腊餐馆里常见的就是章鱼爪capaccio ，新鲜的章鱼生着切成薄片，浸泡在大量的橄榄油和醋里入味后就能上桌了：



还有grill章鱼爪，简单地烧烤过后就着柠檬汁和沙拉菜吃



地中海里的海鲈鱼也非常值得尝试，也是考验厨师的厨艺。在希腊我很少见到炖鱼，他们认为海鱼就要吃个鲜味儿，减少加工才能最大限度保证原味儿，所以厨师追求的是外焦里内的效果。我一向不爱吃鱼皮，如果一条海鲈鱼被做到鱼皮酥脆不带腥味儿，对我来说就是一条极好的鱼：-）

这条对我来说还欠点儿火候儿。。。

说了这么多，差点儿忘了说沙拉菜，希腊的蔬菜沙拉新鲜得让我觉得不仅可思议，每一片叶子都是那么的饱满，还要加上新鲜的水果。曾经在雅典一家小酒馆里吃过一盘鲜橙松子沙拉，里面的鲜橙没有一丝筋头巴脑，松子粒粒珠圆玉润，配上好像刚摘下来的沙拉菜，一股说不出来的清爽。这是我连着两顿都吃的一样的沙拉，里面有新鲜的无花果，之后还没有哪盘沙拉菜能和这个媲美


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只要有人点赞我就继续写:-)

就像中国人喜欢吃凉拌菜一样，希腊人也有自己家常的沙拉菜：小葱拌沙拉菜


炎热的夏天来一盘，既解暑又健康。如果想稍微奢侈一点儿再加上大片的火腿和章鱼，就能当一顿丰盛的午餐吃了：





接下来说说希腊人最常吃的肉：山羊肉。希腊，尤其是岛上有许多山，漫山遍野的山羊是随处可见的景色。在希腊的岛上开车经常被成群结队的山羊堵在后面，羊儿们可以不遵守交通规则随便跨双实线：


几乎所有的餐馆都可以点到的烤羊排，多数时候是羊肩上的肉，现烤得外焦里嫩的趁热吃。



还有一种神奇的羊肉馅儿烤包子，里面是羊肉粒儿和奶酪，一口咬下去汁水四溅，像极了我们的灌汤包！



很多人都觉得欧洲的生活十分无聊，缺少国内热闹的气氛。这主要是说北欧。南欧国家的人民还是很热情，而且气候没有北边寒冷，物产十分丰富，也造就了南欧人比较重视吃。答主去克里特岛度假的时候在路边的小餐馆里吃过一顿小吃，小吃是这个样子的：


各种油炸蔬菜和海鲜铺了一大盘子！端上来我们都傻眼了……这一大盘子答主和老公玩儿命吃也没吃完。后来我们问店主：这真的是小吃吗？店主时分肯定这是克里特岛上居民经常吃的小吃。估计这么一大盘子不是给两个人预备的。结果是我俩一天都没有再吃别的东西了……

说说希腊的甜点：

在雅典有一家十分有名的点心铺儿叫beneth。说铺儿都有点儿贬低人家了，答主觉得应该叫点心百货大楼。毫不夸张的说，里面的点心种类多到只有你想不到没有你买不到的地步。味道好到抽大嘴巴都不肯停下来！说了这么多，有图有真相：

这是从2楼俯瞰这家店，对，你没看错，有两层！一楼是买点心的，二楼是餐厅，可以一楼买到2楼吃，也可以在2楼点菜吃早中晚饭。这是我的早餐：





新鲜出炉的点心带着热气，还有鲜榨果汁和现磨的咖啡。为了这顿早餐，答主可以坐20分钟地铁专门来吃一顿。

再给大家近距离看看那些诱人的甜点：





这么高大上的点心一定很贵吧？NO，NO，NO这里的东西价格绝对是连闹经济危机的希腊老板姓都能承受的，童叟无欺的良心价！一顿丰盛的午饭或晚饭连吃带喝一顿每人15欧左右。


未完待续，还有关于酒